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　　公民“检查组”到杭州的大旧厨房（图）

　　5月27日，2009年3点23分52秒杭州网

　　“请在会议室等待，我们将分两批参观。“昨天上午，通过互联网，电话的市民代表和分批进入社会生产注册知味观杭州饮食服务集团，这就是知味观味庄，杭州餐厅，醇亲王府，天香楼，奎元馆，新奎元馆7家杭州老餐饮企业，食品卫生的厨房这些有幸被选中。

　　“食品安全是关系到人民群众身体健康，大家都很关心。在家里，我们能够掌握食品卫生。对于社会健康食品的餐馆，我们想访问该国，仔细一看。“在报纸上，他看到”成千上万的人走进老厨房“活动报名消息，谁住在杭州杭州新管中闵浦寨，赶紧叫上女儿

　　报道称净入学。昨天上午，新管敏和他的妻子才知道提前领略位于仁和路总部的概念，意图和公众看的其他成员在这些老厨房的真面目。

　　知味观参观市民的36名成员分成两组的总部，随后参观过程。约10：15，记者跟随第一客队一个特殊的餐厅衣帽间，穿上白大褂，戴上白帽子和一次性口罩。

　　厨房是所有餐饮企业的心脏。我们首先参观了位于厨房三楼。通过贴近“的衣服进入餐厅厨师的禁止，”一个小门的口号，观众应该把周围的厨房台面。

　　“在我们的厨房，蔬菜，鲜肉和切海标题被分离，且必须标明相应的标签。“厨师夏王建强告诉来访的市民群众，知味观在厨房里的所有分支，包括刀具，砧板，包括各种炊具是根据使用进行区分的，并且有明确的标签或标识。在冷冻室门暂存食物接近项目名称，温度，以及负责信息的其他人员，一对一和一目了然。

　　“餐具卫生是很重要的，你的菜怎么样一般是无菌的？“一位市民将问题抛给夏建强。夏建强在两个方面解释说，消毒，即物理和化学消毒杀菌。使用普通餐具物理消毒，沸腾水浸渍在100摄氏度15分钟，以达到消毒。而不是与设备的煮沸消毒方式，如玻璃，用施康消毒液消毒1：100。

　　“蔬菜农药残留遇到怎么办？你有什么好办法？“李先生的想法颇具代表性。二楼原材料仓库，员工知味观给大家演示农药残留的全过程。是否使用一个小的“农药残留量检测卡”，工作人员将能够在3-5分钟内测量农药残留在场面上蔬菜样品。和采购过程知味观天，这样的测试卡到消耗超过50张。

　　一个多小时，让市民参观代表留下了深刻印象，感触颇多。研究新加坡大二自由行海波已经回到杭州，他说，作为杭州著名的老，知味观食品安全措施落实到位，每一个操作过程是很规范，没有发现任何吹毛求疵。卫瓘孟压帛与行业知识，然后是比较有代表性的总经理说：“我们是在企业的业务，承担相应的社会责任。没有食品安全，就没有食品企业的生存和发展。由于年代久远，我们应该发挥示范，带动作用。“

　　据金点子安排，杭州餐饮等另外六个老餐饮企业组织昨天也市民代表参观自己的厨房，并在公众的珍贵藏品。

　　来源：杭州日报作者：记者潘一冯编辑：罗毅