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　　准备好食材

　　准备好食材。蛋黄和殴打蛋清分开和。姜切得越细越好。葱切成葱花备用。

　　首先调料配制好

　　首先调料配制好。一定要用镇江香醋，味道是如此的积极，镇江香醋香又甜而不酸的味道。

　　加入白糖

　　加入白糖。

　　加少许鸡精提鲜

　　加少许鸡精提鲜。

　　向所制作的姜，葱和水调和。

　　锅烧热后，倒入少许食用油

　　锅烧热后，倒入少许食用油。随着小火了的蛋黄，蛋清炒至刚刚成立，菜上来的时候了，不要炒老。否则会影响口感。

　　用中火蛋黄和蛋清倒入锅内

　　用中火蛋黄和蛋清倒入锅内。

　　倒入调好的配料，大约半分钟快速翻炒的时候关火后。时间不宜过长，或醋会快速蒸发。

　　一个非常美味的蟹黄做

　　一个非常美味的蟹黄做。