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　　鸡蛋是营养人体的最佳来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质和蛋白质具有高生物价值。对于人来说，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。

　　鸡蛋，说新的健康

　　1。健脑益智。蛋黄中的卵磷脂，甘油三脂，胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育上有很大的影响，避免老年人智力衰退，并可改善各个年龄组的记忆力。

　　2。保护你的肝。鸡蛋中的蛋白质可以修复肝脏组织损伤。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，还可提高血浆蛋白量，增强机体代谢及免疫功能。

　　3。预防和治疗动脉粥样硬化。美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得惊人的结果令人吃惊。

　　4。预防癌症。鸡蛋中含有较多维生素B2，和氧化可以分解致癌物。跟踪在鸡蛋的元素，如硒，锌还具有抗癌效果。

　　五。抗衰老。鸡蛋中含有几乎所有必要的营养物质，它被称作“理想的营养库”。营养学家称之为“完全蛋白质模式”，这是疾病的许多长寿经验，一个。

　　聪明吃鸡蛋

　　最营养的烹饪方法：

　　吃营养吸收和消化，100％鸡蛋多种蛋，煎蛋97％，98％嫩煎，炸旧81.1％，水，蛋，奶，红92.5％，生30％至50％。因此，煮鸡蛋是吃的最好的方式，但慢慢地要注意，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹，蛋花汤最适合，因为这两种方法可以释放蛋白质，极易被儿童消化吸收。

　　营养专家认为，鸡蛋以沸水煮5-7分钟为宜。油煎鸡蛋过老，边缘会被烤焦包含在聚合物中成低分子量的氨基酸，例如氨基酸通常可以在高温下形成有毒化学品，卵蛋白。

　　注意：茶叶蛋应少吃，因为茶叶中有酸性物质，与鸡蛋中的铁元素，对胃有刺激作用，并结合，影响胃肠的消化功能。

　　如何每天吃了多少

　　鸡蛋是高蛋白食品，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担，一般来说，孩子和老人，一天，两个年轻人和成年人每天比较合适。

　　好还是蛋黄蛋白？

　　吃正确的方法应该吃全蛋，蛋白质较多的蛋白质含量和其他营养成分则是蛋黄中含得更多。