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　　海参羹

　　成分：250克水，海参，水，竹笋25克，25克水，香菇，香菜（带叶）猪油25克25克，15克，料酒，味精3克，盐4克，110克麻油，胡椒粉2克，汤量。

　　 方法：发好的海参，沿雨刮片3大块，分成两个较小的部分纵向切开； 竹笋洗净，切成块； 香菇洗净，去蒂，破开； 洗香菜，消毒。锅内加水，倾泻而下到海黄瓜片煮，竹笋和蘑菇片焯一下捞出，控水后，盛在汤碗。在火上一锅，放入猪油烧至六七成热时，放入汤，料酒，味精，精盐，鲜汤调好味烧开后，撇去浮沫； 沸腾的汤有点红在大汤碗，烫一下黄瓜片，再滗出汤汁放回锅中，锅中将沸腾，然后在汤碗汤汁，撒上胡椒粉，淋入香油，香菜叶即成把干净。

　　海参木耳豆腐

　　主料：豆腐，海参，香菇，芦笋，蚝油，料酒，姜，红辣椒。

　　方法：豆腐洗净，切块。黄瓜剖开腹腔，肠腔清洗，沸水中加入10克姜酒和2汆烫去腥，淋浴捞起，切成寸段。新鲜芦笋开水过凉待用。葱姜煸香锅放油，放入豆腐，香菇煸炒，加入蚝油调味。加入豆腐入味木耳焯好的炒海参，盐，鸡精出锅后。在锅底焯好的芦笋码，倒入黄瓜豆腐的锅撒上红辣椒，以。

　　葱油海参

　　成分：黄瓜，淡蓝色，洋葱油，洋葱姜，盐，酒，酱油，糖，淀粉，水。

　　做法：黄瓜取出内脏，烹调控去水后，切丝。一些海参加工比较复杂，但这个想法是没有什么技术含量。葱切段。从出锅倒入葱段，直到六成熟，当鱼炸至金黄色，葱待机。锅入少许葱，姜爆香葱，加入海参，加少许高汤，再加入盐，料酒，酱油和少许糖。沸腾2分钟微火煨6用稀淀粉勾芡，通过调味汁，淋入洋葱油火灾发生后，可倒入一个盘子。