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　　不同的鸡都适合任何烹饪方法？

　　由生殖生理，不能太生鸡蛋或肉类分歧蛋鸡和肥瘦适中的韧性，最佳水煮煮。

　　成熟而不呆板养殖小公鸡被称为“肉鸡”鸡这个嫩而不脂肪物质，适合蒸，炸或烤陶壶。

　　“骟鸡”或“阉鸡”，这种鸡较大的机身，丰富的脂肪含量，适合制作鸡精，酱油鸡，水煮的育肥后命名阉割公鸡。

　　少用或不用产蛋，下垂冠，羽毛脱落母鸡名为“母鸡”，这只鸡质粗韧，脂肪奇多，仅适用于汤。

　　有些人不喜欢吃鸡肉，鸡皮肤滋润它，当吃鸡肉？

　　营养专家认为，家禽脂肪比动物脂肪的营养价值，因为包含在前者比后者必需脂肪酸的脂肪。这种缺乏的脂肪酸可引起生长迟缓，生殖障碍，皮肤损伤（皮疹），但是这不是鼓励人们多吃鸡肉。对于肥胖，高血脂，高血压或人心血管疾病或控制脂肪的摄入痛苦。

　　如何选择高品质的清远鸡？

　　份额一些小经验：清远鸡已经选择了“马”，“精”，“黄”，“短”的特点。“MA”是指涂层黄色和黑色点蚀； “精”是指脚小，重约1100？1200克； “黄”指黄色的脚，嘴黄，皮肤发黄； “短”指的是腿短，颈短，嘴短。

　　另外，熟的白切鸡的选择，酱油鸡取决于脊柱下部的拱曲。如果光滑，棕色晶体纹理那里的曲率，这是鸡丰满丰满。

　　成分：1青远鸡，姜，葱，香菜，盐，酱油，食用油，量。

　　 方法：鸡洗净备用； 熬的汤煮沸，浸泡整鸡，鸡可变色放入冷水中，重复“冰火两重天”来拿筷子捅鸡体可以打开； 沥干水分，拿起整鸡，切成片； 葱，香菜切成小块，入锅中，下油，爆香姜片，放入葱，香菜略炒，加入酱油的。

　　提示：除了鸡，香料选举之前最好倒入汤醇香的酒，然后倒入少许入鸡膛。这样做将香味白切鸡，肉质娇嫩。