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　　合理使用添加剂不必太担心

　　首先，要明确的是，酸奶乳乳酸发酵后，属于发酵乳。GB使用添加剂允许发酵乳，这是需要的生产过程。此外，添加剂的安全性进行评估，只要在合理的范围使用，是不是有害于人体健康的危害。所以，家长不必担心，含添加剂的问题太多酸奶。

　　让自己在家里，我是酸奶的主人，当然，不能添加剂。但是，这并不意味着自制酸奶会更安全。

　　二，自制酸奶可能不好吃

　　其基本原理实际上是自制酸奶在乳中接种乳酸菌，它开花（发酵）在合适的温度（通常40℃-42℃），乳糖牛奶中分解成乳酸。因为在发酵过程中产生的乳酸，发酵液逐渐减小，酸度以达到pH约4。约6时，牛奶蛋白会慢慢沉淀下来，形成一个微妙的冻结，整体溶液粘度会增加，在我们最喜欢酸奶的形成。

　　但自制酸奶也很容易使我们能够实现多。自制酸奶发酵在环境中进行需要42℃？45℃在发酵过程中，也就是保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌混合的最佳生长温度。然而，普通的自制酸奶很难保证这样的条件下，很容易受天气影响，受热不均，过度宽松的发酵，或缺乏发酵，并最终导致自制的酸奶可能不好吃，因为你花费了大量的时间但他没有做酸奶饮料。

　　第三，最大的安全隐患是有害细菌污染

　　自制酸奶发酵的需要，以及微生物发酵需要参加。因为有很多环境的细菌，在继续之前一定要进行消毒的原料奶和发酵设备等发酵。。但我们普通人在家庭环境中自制酸奶，很容易不能保证严格消毒条件。即使煮沸的牛奶，酸奶编制的所有消毒有关船只在沸水中，其他的都可以轻松菌的操作过程中被污染。

　　你知道，我们的身影在自然界中微生物无处不在，其他病原体已在翅膀一直在等待，一旦稍有不慎，如酸奶或牛奶容器含有不消毒或不清洗手前的酸奶，他们很可能让酸奶混合与其他细菌。这使得“自制酸奶”不仅没有更加健康，而且对健康构成威胁。

　　相比自制酸奶，酸奶的工业生产企业要经过一个严格的过程，其中消毒是非常重要的一步。灭菌的目的是去除原奶和环境可能隐藏有害的细菌，保证安全。

　　四，如何喝上放心酸奶？

　　你怎么能保证酸奶的饮用？事实上，目前市场上在售的各大品牌的酸奶一般是可靠。不过，需要提醒的是，消费者应尽量到大型超市等正规渠道购买。此外，酸奶买回家，要尽快食用或去冰箱。

　　如果你还是不放心商用酸奶，或者如果你想体验DIY的乐趣，建议多多练习的人按照营养师或推荐的生产方法，能熟练自制酸奶要领。在生产过程中，最好是一个很好的牛奶，细菌，在同一时间做灭菌彻底，仪器和保证个人卫生，从而使安全和美味的酸奶。