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文档介绍：
一、单项选择
201. 蒙顶甘露的品质特点:外形紧卷多毫,色泽( B )有润。
A、黄绿 B、嫩绿 C、绿黄 D、暗绿
202. 台湾包种茶的品质特点是冲泡后,香气芬芳,有( C )清香。
A、苜莉花 B、桂花 C、兰花 D、玫瑰花
203. 普洱茶的品质特点是汤色红浓明亮,叶底( B )色,滋味醇厚回甘。
A、浅红 B、褐红 C、朱红 D、玫瑰红
204. 干看春绿茶的品质特点是色泽绿润,茶叶肥壮重实,或有( C )。
A、扁平光滑 B、密披茸毛 C、较多白毫 D、稍带白毫
205. 干看春红茶的品质特点是色泽乌润,茶叶肥壮重,或有( C )。
A、密披茸毛 B、稍带白毫 C、较多白毫 D、略显茸毛
206. 湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快,叶底( D )。
A、柔软而薄 B、粗老花杂 C、欠匀而轻飘 D、柔软厚实
207. 湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后,叶底薄而较硬,( D ),为夏茶。
A、正常芽叶较多者 B、粗老叶较多者 C、碎片较多者 D、对夹叶较多者
208. 从滋味判断新、陈茶差别,陈茶的滋味( C )。
A、浓而不鲜 B、醇而不爽 C、淡而不爽 D、厚而不香
209. 今人泡茶用软水,因为软水中含其他( A ),茶叶有效成份的溶解度高。
A、溶质少 B、溶质多 C、杂质少 D、矿物质少
210. 冲泡茶的过程中,在以下( D )动作是不规范的,不能体现茶艺师对宾客的敬意。
A、用杯托双手将茶奉到宾客面前 B、用托盘双手将茶奉到宾客面前
C、双手平稳奉茶 D、奉茶时将茶汤溢出
211. 人们在日常生活中,从( A )的上升是生理上需要到精神上满足的上升。
A、喝茶到品茶 B、以茶代酒 C、将茶列为开门七件事之一 D、喝茶到喝调味茶
212. 在各种茶叶的冲泡程序中,茶叶的用量、( B )和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。
A、壶温 B、水温 C、水质 D、水量
213. 泡茶用水要求pH值( C )。
A、< 2 B、< 4 C、< 5 D、> 6
214. 泡茶用水要求水的浑浊度不得超过( C ),不含肉眼可见悬浮微粒。
A、30 B、40 C、50 D、60
215. 要泡好一杯茶,需要掌握茶叶沏泡技巧的( B )要素。
A、7 B、3 C、5 D、6
216. 判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、( A )、香气、净度来看。
A、色泽 B、滋味 C、汤色 D、叶底
217. 陆羽《茶经》指出:其水,用山水上,( D )中,井水下,其山水,拣乳泉石池漫流者上。
A、河水 B、溪水 C、泉水 D、江水
218. 在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是:备器、煮水、备茶、温壶(杯)、置茶、( C )、奉茶、收具。
A、高冲水 B、分茶 C、冲泡 D、淋壶
219. 在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究( A )。
A、不同茶叶品种所需水温不同 B、不同茶叶外形煮水温度不同
C、根据不同的茶具选择不同煮水器皿 D、不同的茶叶品种所需时间不同
220. 在夏季冲泡茶的基本程序中,温壶(杯)的操作是( C )。
A、不需要的,用冷水清洗茶壶(杯)即可 B、仅为了清洗茶具
C、提高壶(杯)的温度,同时使茶具得到再次清洗 D、只有消毒杀菌的作用
221. 冲泡茶的过程中,在以下( D )动作是不规范的,不能体现茶艺师对宾客的敬意。
A、用杯托双手将茶奉到宾客面前 B、用托盘双手将茶奉到宾客面前
C、双手平稳奉茶 D、奉茶时将茶汤溢出
222. 人们在日常生活中,从( A )的上升是生理上需要到精神上满足的上升。
A、喝茶到品茶 B、以茶代酒南京茶艺 C、将茶列为开门七件事之一 D、喝茶到喝调味茶
223. 由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样,在品茶汤滋味时,应( B ),才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。
A、含在口中不要急于吞下 B、将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后 C、立即咽下 D、小口慢吞
224. 在茶叶不同类型的滋味中,( A )型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。
A、醇和 B、浓厚 C、鲜醇 D、平和
225. 冲泡绿茶时,通常一只容量为100—150mL的玻璃杯,投茶量为( C )。
A、1—2g B、1—1.5g C、2—3g D、3—4g
226. 由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料,属半发酵茶,冲泡时需用( C )的沸水。
A、70--80℃ B、90℃左右 C、95℃以上 D、80--90℃
227. 茶叶中的( C )具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。
A、氨基酸 B、咖啡碱 C、 内容来自淘豆网www.taodocs.com转载请标明出处. -南京茶艺