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选择【卡卡】的七大理由：

一、西点蛋糕咖啡创业领导品牌

二、课程实用，合理，与行业发展趋势紧密结合

三、的师资阵容

四、以实践为主的互动教学机制

五、一次交费，终身学习

六、专业的创业指导

七、就业平台丰富，毕业学员*推荐工作

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一、培训对象：热爱厨师行业，身体健康，吃苦耐劳者，有无基础均可。

二、课程目标

以培养精通蛋糕裱花制作、懂经营、擅管理、熟悉和了解餐饮酒店所有工种并具备创业能力的人才为目标，系统掌握餐饮管理及营养配餐知识，毕业后能从事星级酒店、大型餐饮企业总厨工作。

三、培训方式及学制：培训方式：案例分析、多媒体教学、一对一面授、实习演练。学制：学习1年半。

四、证书颁发：专业证书、赠送国家职业资格证书、中英文国际专业证书。

五、课程内容

课程严格按照国家职业技能等级标准设置，采用国家统编教材，全面涉及初级、中级、、技师、技师5个级别，包括：基本功、基本制作技法，原料的加工和使用，各种裱花工用具的使用方法，各种蛋糕的制作工艺和裱花工艺技术，掌握日常装饰蛋糕，传统蛋糕裱花，新潮蛋糕裱花，12生肖系列等专业课程;裱花构图和色彩调配技术，巧克力装饰工艺，欧式和陶艺蛋糕工艺，面塑工艺等特色课程;翻糖系列蛋糕，欧式创意蛋糕，多层婚礼蛋糕等高端课程;蛋糕文化、食品营养卫生、市场营销核算、餐饮酒店管理等专业理论;系统学习到粤菜、川湘菜、西餐、日韩料理、中点、西点、调酒、咖啡等专业有代表性的经典课程。全国西点培训前十名学校是哪几家

技能课实操品种个，其中：巧克力慕斯蛋糕等蛋糕裱花品种个，面塑、食品雕刻、布丁慕斯、西式面点、咖啡甜饮有代表性的经典品种各10个。蛋糕裱花总厨班专业课学习品种个，合计：个品种。全国西点培训前十名学校是哪几家

用料  高筋粉(俄罗斯)克可可粉10克盐3克水克干酵母3克无盐黄油20克黑巧克力碎85克巧克力软欧包(无糖)的做法  全国西点培训前十名学校是哪几家

除黄油，盐，巧克力外，所有材料揉均匀，面筋扩展，加入黄油，盐揉至完全。
较后2分钟加入黑巧克力碎揉匀即可。不要多揉，揉久了巧克力会融化。

Ps，黑巧克力事先料理机打碎。

在28度左右的环境进行基础发酵至约两倍大。
手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。

将面团分为50克的4份，剩下的一个大面团，依次滚圆，室温松弛15到20分钟。

Ps:可以分25克8份，剩下的大面团一分为二，做两个的量。

松弛完毕，将面团擀开成长椭圆形。

翻面后轻轻卷起。

捏紧收口处。

四个小面团按同样方法卷起。搓长。

如图组装，接口放底部按紧。

入38度左右的温暖湿润处进行较后发酵至约两倍大。
发酵完毕，表面撒粉。

放入预南京西点热度烤箱中层上下火烤20分钟左右。全国西点培训前十名学校是哪几家
火力时间根据自己烤箱调节。

出炉立即放烤网晾凉。趁热吃，外脆内软，巧克力会爆浆全国西点培训前十名学校是哪几家喔。

第二次做的。分了三个。

小贴士全国西点培训前十名学校是哪几家

水量请根据自己具体情况调整。这个不建议减太多水，因为我用的俄罗斯粉本身吸水量并不大，但面团手感并不湿粘。
有烘焙石板的话，会更好吃，裂纹和色泽也会更美！

            -南京西点