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　　小米含有丰富的营养物质和微量元素，具有良好的活血作用。此外，由于没有纯化步骤大米小米，它保留了大部分的营养，它的营养价值比大米高得多，对人体健康是不言而喻的好处。

　　1，防止消化不良：人们从脾胃失调的长期患方面，经常饮用小米粥调节可以通过各种不同的原因，胃肠道疾病引起的。

　　2，以减少细菌生长：多食用小米可以减少口腔细菌的滋生，口臭。

　　3，祛斑美容：小米减少皱纹，消除色斑，减少色素沉着功效。

　　4，养心安神：小米含有丰富的色氨酸，这种物质具有调节睡眠的作用。经常失眠的中老年人可以喝睡前服用量有些小米粥，有助眠效果。

　　5，肾脏：具有养精气，肾气体的作用，而在小麦，粟作用最强肾晶粒。

　　黄粟从其中类胡萝卜素，如玉米黄质，隐黄质，叶黄素，等。可以转化成维生素A在体内。在确保质量的前提下，小米的颜色更好更黄，胡萝卜素含量高。

　　秋季小米小米丰收的产量，但如果存储到明年夏天，成了陈小米。陈粟惨淡，灰色，不再是“黄油”，但也可能出现因保管不当略发霉。小米卖相不好，自然不会对高价出售，不法商贩将被清洗，染色等手段，使老小米再次“喜洋洋”。

　　有两种类型的常见的污渍，姜黄素（从植物根茎姜黄，咖喱棕色颜色来自姜黄色素）和合成的着色柠檬黄，日落黄。无论哪种方式，根据中国“食品安全法”，“GB2760-2011食品添加剂使用标准”等相关法律法规，被禁止原粮加工。如果有染色小米轻微发霉的情况下，它可能含有黄曲霉毒素，危害健康。

　　首先确定哪些购买之前防止买到染色小米复古。太一致的颜色染色小米，缺乏自然光泽的。有异味，柠檬黄与姜黄染色小米，日落黄着色，虽然没有特殊气味，但陈小米由于脂肪酸恶化的故障，嗅觉减退和一些小米特。

　　小米漂白污渍容易，呼吸上手或毛巾擦上面会被污染黄色。用水浸湿，水很快就变成黄色，灰色变为小米，小米黄色和天然衍生的类胡萝卜素，溶于油中，但易溶于水，和浸泡后水不显著变色。

　　陈小米稀饭熟也不香。由于细胞壁硬化，改变的淀粉的结构，并且蜡质熟粘度小晶粒粥，汤和融合，薄汤义寡核苷酸降低水。据的小米的识别上述方法中，一个买少，吃阴凉，干燥，避光在环境存储。