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　　食物中毒

　　在冰箱中储存了很长时间剩菜，金黄色葡萄球菌毒素沙门氏菌，嗜盐菌，致病性ē。大肠杆菌和其他常见的细菌如金或污染。由于直接从冰箱到外面吃饭，或吃之前没有充分加热，可导致食物中毒，患者有发热，恶心，呕吐，腹泻，脱水，酸中毒，休克或严重的情况下。

　　营养不良

　　后重复加热或反复冲泡用沸水，维生素C，B族维生素等水溶性维生素几乎消失，大多数矿物也将丢失，如这些食物经常食用，容易体力下降，营养不良的疾病后剩菜。老人，小孩或病人，喜欢吃剩饭差，比好身体有害无益。

　　食欲不振

　　一段时间的放置，色香味后剩菜，不能保持原来的水准，再加上高温油炸，可能面目全非，成了一堆柔软，暗，味道大杂烩不好，会使人吃这类食物的食欲秋天，失去进食的乐趣。

　　增加癌症

　　亚硝酸盐的含量剩饭剩菜，将逐渐与存储日期增加，亚硝酸盐是强致癌物，剩饭，经常食用，会增加胃癌，食道癌，肝癌等消化系统癌症的危险性。

　　导致肥胖症

　　日常家庭做饭的往往比所需的量，因为怕浪费勉强下咽，导致暴饮暴食。如长期能量摄入超过人体实际需要，随着时间的推移它会导致肥胖。极度肥胖的人易患的富裕高血压，高脂血症，冠心病心脏疾病，糖尿病，胆结石，癌症等疾病。，影响人们的生活质量，寿命缩短。

　　易胃

　　包含在我们所吃的米饭的主要成分是淀粉，淀粉在口腔唾液淀粉酶水解成麦芽糖和糊精。胃进入小肠后，葡萄糖被分解，然后通过肠粘膜吸收的。当60℃以上加热至淀粉逐渐扩大，最终变成糊状，这个过程被称为“糊化”。人类消化酶，例如相对容易水解糊化淀粉分子。冷却糊化淀粉后会产生“老化”现象。如果再加热淀粉分子老化分子结构，即使温度高，则不可能恢复糊化。人体大大降低为此回生淀粉水解和消化。所以，这样的再加热剩饭长期食用，容易出现消化不良，甚至导致胃病。