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　　随着中国经济的飞速发展，“现代营养不良症”也悄然来临的人都变得富有。据中国疾病预防控制中心和预防表明，中型城市的超重和肥胖率率分别高达30.0％和12。在“肥胖儿”的孩子的3％，也就是在每年的7.8％的增长速度。“如果中国不尽快改善人们的饮食，‘现代营养不良症‘会越来越严重危害！“贾建斌担心。

　　所谓“现代营养不良，”单个营养过剩和营养，医学专家指出，这种疾病是由于“过食膏粱厚味”而引起。生活条件改善后，现代人吃更多的肉和鱼喜欢这种类型的高热量，高脂肪的，高蛋白质的食物，认为这种营养。殊不知，正是这种食物的过度消费，这使得身体“肉营养”过多，以及一些人体所必需的“营养”吸收过少，导致营养失衡，发生肥胖，脂肪肝，心脏脑血管疾病，糖尿病等疾病，严重的甚至可能危及生命。而人们忽视这种现象，使“现代营养不良”已经成为人们生活中的“隐形杀手”的威胁。

　　中国居民不吃杂粮的大约40％

　　据相关调查显示，中国营养学会，居民约40％不吃谷物和谷物消费量在饮食显著下降。事实上，需要保证正常营养摄入300克-五00粒克，每天的，特别需要关注的早餐麦片的营养摄入量。根据2006年“中国居民营养与健康状况调查”显示，在调查中，谁吃早餐的人占到了3.2％，城市青年的比例不吃早餐尽可能4.6％。

　　中山大学营养学教授蒋卓勤说，没有一种食物含有天然成分，能充分满足人的需要，尽管谷物的营养价值高，但采取的需要和其他食物一起同食，以达到合理营养平衡。

　　那么，到底什么样的早餐只应与它合理？

　　蒋卓勤表示，要注意食物的多样化搭配，最有营养的早餐应该是谷类，牛奶，鸡蛋，水果混合。对于年轻人来说，要保证充足的营养，麦片加牛奶混合营养就够了； 对于老年人来说，不应该再适量与在此基础上一种水果； 如果一个孩子的话，也可加一个鸡蛋。

　　植物性食物和动物性食物的比例应为7：1

　　事实上，人们的日常早餐吃馒头，面包属于谷物，但他们处理细粮，而不是未经处理的全谷物的营养价值好。因此，专家指出，除了早餐应选择粗粮要注意食物种类的多样化，也只能达到营养平衡。

　　对于方法的食品和营养搭配的科学，谷建斌非常推崇中国千百年来流传下来的“以粮食为主”的饮食文化。他说：“”黄帝内经“认为，饮食中应调养‘五谷为养，五个果为助，五家畜为益，五个菜为充’。要做到平衡膳食，就必须遵守“食物多样，谷类为主”的原则。“

　　现代营养学认为，要实现营养平衡，植物性食物和动物性食物的比例应为约7：1。

　　专家认为，要遏制“现代营养不良症”的流行势头，必须建立营养均衡理念，回归中国传统的饮食文化，选择健康的生活方式。谷物，这其实是中国人既熟悉又陌生的他们。因为它是熟悉的千百年来中国人是我们最重要的传统食品； 奇怪，因为当它是膳食纤维的谷物高，并从中逐渐成为早餐食品在发达国家在欧洲和美国，主流普及，中国人走的早餐更来越远。

　　为什么吃谷物和粗粮？

　　 国家食品健康计划（PNNS）强烈建议人们食用谷物，谷物因含有丰富的复合碳水化合物，能提供“素能量”，有利于营养均衡； 杂粮中还含有丰富的纤维，有助于改善肠道功能，降低血液中的胆固醇含量，对心血管疾病和糖尿病的预防作用。此外，还提供了谷类植物蛋白，镁，钾，磷，铁等元素和组维生素B的。

　　什么是谷类：

　　最近，美国食品和药物管理局（FDA）发出通知，决定在明确定义为全谷物食品，即谷物产品全部由。这里的谷物包括大麦，玉米，大米，燕麦和小麦。

　　以下是一些常见的谷类的营养和药用价值：

　　1。白饭。也就是说，糯米，大米，补中益气，益脾胃的效果，是肠胃疾病的减弱，口渴，感冒，痢疾等症发泄的食疗佳品。

　　2。糯米。能补中益气，温胃，只喜欢虚寒，特别适合老年人或病人的胃减肥。

　　3。小麦。小麦清热除烦，养心脏和安神等功效，有“贵粮食”的美誉。

　　4。玉米。具有一个玉米降低胆固醇，预防动脉硬化和高血压，并且能够刺激大脑细胞，以增强大脑记忆。

　　5。小米。小米具有养肾气，除肠胃，止消渴（糖尿病），利小便等功效。

　　6。黑米。黑米具有虚拟停暖脾，脑，肾等功效收宫健身的缺乏。

　　7。荞。可防治高血压，高血脂，动脉粥样硬化，冠状动脉心脏疾病。

　　8。燕麦。降脂份额被调用，用于预防和治疗动脉粥样硬化，高血压，糖尿病，脂肪肝也有很好的效果。

　　9。薏仁米。大麦大米蛋白质含量比其他谷物，大麦油组合物还包括，薏苡仁酯，多糖，维生素B，并且其中所述多糖薏苡仁增强免疫功能，癌细胞的抑制生长。