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　　蔬菜中含有大量的水，通常为70％至90％，除了数量是非常小的蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素，无机盐和纤维素。判断蔬菜营养价值的高低，主要是看它有多少含有维生素B，C，胡萝卜素量。据科学分析，蔬菜，其中含有维生素B，C和胡萝卜素的绿色蔬菜的颜色越深被划分为A类营养师蔬菜，主要是菠菜，油菜，小白菜，香菜，小白菜，菠菜，芥菜等待。这些蔬菜中含有丰富的维生素B1，B2，C，胡萝卜素和多种无机盐，较高的营养价值。

　　 当然，情况并非如此，胡萝卜胡萝卜素以上，进一步可以预防癌症，包括木质素和可降压酸钾盐； 紫茄子更高维生素d； 花椒，含有维生素C和胡萝卜素柿子椒也较高。蔬菜富含无机盐，如钙，钾，镁，钠，这些无机元素，在体内的最终代谢物是碱性的，所以在人体内的蔬菜保持酸碱平衡是非常重要的。

　　然而，一些蔬菜，如菠菜，苋菜，空心菜，竹笋，洋葱，茭白，虽然含有丰富的钙，还含有草酸高，易形成草酸钙沉淀影响钙的吸收。因此，对于婴幼儿，孕妇，病人骨折，尽量减少蔬菜的食用含有过多的草酸。它已证明太多吸收锌菠菜偏食的影响。

　　蔬菜中含有的人体消化酶水解是不纤维素，半纤维素，木质素和果胶的一部分，可以防止或减少胆固醇的吸收。因此，有利于预防和治疗动脉粥样硬化的多吃新鲜蔬菜。

　　 从两种主要方式的有毒物质人体：首先，在大气和水质污染的呼吸和饮食侵入人体，铅，铝，汞和其它重金属其代表； 其它食品被代谢中体内废物，如自由基，吲哚，硫化氢等。。

　　新鲜水果，新鲜果汁往往能够积累的毒素和废物，因为鲜果汁或鲜果汁释放到人体消化系统，使血液呈碱性，在体内蓄积的毒素溶解，并排出体外。

　　蔬菜汁制作方法很简单洗蔬菜切成小块，用旺火放到榨汁机中，可用糖，蜂蜜或混合新鲜水果味饮料。下面是一些常见的蔬菜汁的饮食健康的好处。

　　喝一定量的鲜胡萝卜汁，每天可以提高身体的整体状况。胡萝卜汁能提高人的食欲和对感染的抵抗力。哺乳期的母亲每天多喝些胡萝卜汁，用牛奶质量母亲分泌比不喝这种果汁要高得多。人与溃疡，饮用胡萝卜汁可以显著减轻症状，结膜炎和胡萝卜汁，以及易于维护的整个视觉系统的作用的。

　　芹菜味道清香，可以增强人的食欲。在天气干燥炎热，清晨起床后喝芹菜汁一杯，感觉好多了。还优选两餐之间芹菜汁饮料。由于芹菜的根叶含有丰富的维生素A，B1，B2，C等。因此芹菜汁是特别适合于那些谁喝维生素缺乏。

　　中国白菜，又称圆白菜。卷心菜用于促进造血功能的恢复，防止糖转化成脂肪，血清胆固醇沉积防止效果好。白菜汁维生素A，可以促进幼儿发育和预防夜盲症。白菜汁所含的硒，除有助于控制弱视，也有利于增强白细胞的在人体内的杀菌活性及重金属中毒性的身体。当引起牙周病，喝白菜和胡萝卜混合汁对牙龈感染，不仅为人体供应大量维生素C，同时还可以清洁口腔。

　　医学专家认为，每天2-3每人吃一个西红柿，可以满足一天维生素C的需要。番茄汁喝酒，可能需要半天维生素的。番茄含有大量柠檬酸和苹果酸，对整个机体的新陈代谢过程大有裨益，可促进胃液的生产，加强对油腻食物的消化。番茄的维生素有保护血管的作用，并能改善心脏的工作。此外，各种番茄汁食用可使皮肤健美。

　　在桌子上安排医生黄瓜汁医用价值，名列前茅的利尿作用。在强健心脏和血管黄瓜汁也占有重要位置，黄瓜汁还可使神经系统镇静和坚强，可增强记忆力。牙周病牙龈损坏及防治黄瓜汁也有一定效果。黄瓜汁所含所需的头发和指甲的许多元素，能预防头发脱落和指甲劈裂。

　　其次，你可以去多吃动物肝脏肺火

　　 由于突如其来的气候变化，无法适应身体； 或由于过度紧张，消耗体内多余的阴液，导致肺火亢奋，这在老年群体中是比较常见的。

　　症状：干咳无痰或痰少而粘，潮热盗汗，手足心热，失眠，舌红。

　　食疗法：猪肝1付，菊花30克（用纱布包好），煮至肝熟，吃肝喝汤。肝脏含有丰富的铁，磷，这是一个不可缺少的生血，吃在炎热的夏季肝脏可以去肺火。