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　　夏季是食品安全问题频繁的季节，医院常常因为病人接诊了多种饮食质量差食物中毒。白天天气炎热，工作是比较忙，所以很多人会选择在晚上吃晚饭，但炎热的天气已经成为很多病毒和细菌大量繁殖的必要条件，这些细菌大量繁殖疯了，各种疾病的发病率也随之继续上升。

　　在这其中，黄曲霉毒素是最知名的，在各种食品中广泛存在，如果不慎摄入黄曲霉素，这是一件不可思议的事情细菌。从现货呕吐，胃肠道出血不等，而在肝脏和肾脏损害，导致癌症。

　　对于普通老百姓来说，在涉及食品安全问题，他们的切身利益。但在食品质量问题的情况下频繁的漏洞，很多人会觉得多少有些无奈。甚至嘲笑的口气，他说他是吃有毒食品了这么多年，早已“百毒不侵。“。尽管人体具有一定的解毒能力，但这种能力似乎没有影响怎么样含有黄曲霉毒素的食物。

　　黄曲霉毒素危害

　　1，强毒性

　　黄曲霉毒素被指定世界卫生组织列为一种致癌物质，这意味着它的最猛烈的所有的那种，他是砷中毒68次研究的有毒致癌物质，并且可想而知有多强毒性。当黄曲霉毒素进入人体后，它的主要目标是摧毁人的肝，会出现急性出血性病变和肝炎症状。

　　2，致癌

　　作为一种强致癌物质，黄曲霉毒素会继续损害肝脏功能，提高肝脏疾病，畸形和癌症的几率。还可诱发其他癌症，有一种常见的肾脏癌，骨癌，乳腺癌和卵巢癌。而黄曲霉毒素的化学性质比较稳定，不易被破坏，只是被彻底摧毁，在高温280摄氏度持续加热，因此人们往往想到的是加热食物，但什么样的细菌和病毒，但其实黄曲霉素仍完好。

　　3，导致慢性中毒

　　黄曲霉毒素中毒症状启动并不会太明显，但作为一种强烈的致癌物质，即使是很小的每天摄入量，也会产生慢性中毒症状。其主要特点是肝细胞变性，肝硬化，而且在行动障碍。要知道，在癌症的现代医疗技术的水平却没有得到很好的解决，如果癌症不能及时发现，你几乎可以说从死远。因此，在正常的生活，我们必须从有可能含有黄曲霉毒素这些食物敬而远之。

　　哪些食物含有黄曲霉毒素容易

　　1，谷物

　　一般来说，含有黄曲霉毒素不新鲜的谷物，但如果是发霉的粮食，这将黄曲霉毒素如约而至。黄曲霉毒素是既霉菌和真菌，是特别喜欢躲在食品的淀粉含量高，如常见的花生，玉米，大米和豆类等的。。所以，如果在的情况下，这些食物变质的消费时代已经发生了，那就不要吃，因为最有可能的黄曲霉毒素已被分配给他们。

　　2，植物油

　　在这里，基本意思是油被挤出花生油，一些厂家为了降低成本，他们往往使用劣质花生油，这种方法会被挤压出油中含有大量的黄曲霉素的素食。虽然内容可能会比较低，但如果这些油质量不合格的，长期食用，仍然会受到非常严重的健康危害。

　　如何避免黄曲霉毒素的危害

　　如果生活中稍加注意，其实，很多食物有可能是质量有问题，多食含黄曲霉毒素会产生更严重的后果。那么我们应该如何避免生活中的有害的黄曲霉毒素它？

　　1，油热添加一些盐

　　用的是花生油，如果你平时做饭，而且它的质量不放心的话，可以放一些盐，油烹调前。因为黄曲霉毒素降解的盐和具有一定的作用，并能大大减少在油黄曲霉毒素固有的可能性，避免身体健康受到损害。

　　2，多吃绿色蔬菜

　　在平时的饮食，可以多吃一些绿色蔬菜。由于这些绿色蔬菜不仅含有丰富的维生素，还含有一种叫叶绿素的物质，该物质能有效降低黄曲霉毒素的毒性，并减少人体的吸收效率黄曲霉毒素。双方身体健康有益，而且对耐毒素，我们可以经常吃。

　　3，注意检查保质期

　　在家时，买了花生或准备买某些食物可能含有黄曲霉素，一定要记得看食物的表面没有显著恶化现象。还要注意多长的保质期，不能比的保质期更完成前被吃掉，一旦过了到期日会及时扔掉，以免对健康造成损害。