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　　最近的“隔夜菜致癌”的说法被炒得沸沸扬扬，这可能是真实的。“隔夜菜”并不仅仅指把食物的一个晚上，将超过8-10小时，这应该算是一夜。这可导致在有毒成分的食物有两个原因增加，首先是因为食品化工生产致癌物质，如亚硝酸盐，不能甚至通过加热除去。放置时的另一个原因是受到与外来的细菌二次污染。具体而言，有以下4种蔬菜回锅炒隔夜导致毒素和致癌物质，其增加了10倍，这可要小心高度。

　　1，最危险的蔬菜过夜

　　通常茎叶类蔬菜，瓜类，蔬菜，低，中等阶级根源和花椰菜最高硝酸盐含量。因此，如果同时购买了大量的蔬菜，你应该多吃绿叶蔬菜，如白菜，菠菜等。。如果您打算做一些热的食物吃，第二天，应尽量少做茎叶类蔬菜，瓜类蔬菜和选择。

　　2，肝，肾损害隔夜海鲜

　　蟹，鱼，虾等海鲜，产生隔夜后蛋白质降解物，肝功能损害，肾功能。如果它不能多买，你可以把生海鲜用塑料袋或粘贴盒装好，放入冰箱冷冻，下次烹饪。

　　3，半煮鸡蛋容易致病

　　很多人喜欢吃软的娇宠蛋黄，杀菌不彻底，但是这个，再加上丰富的鸡蛋的营养，尤其是容易滋生细菌，会在进食后发生的风险。如果蛋熟，但冷妥善密封，隔夜吃是没有问题的。

　　4，银耳蘑菇提防

　　无论是野生或栽培银耳，蘑菇等。，他们容易残留很多硝酸盐。如果你把时间有点长，只能忍痛扔掉。

　　不要把金属容器汤。汤费时，人们往往熬一大锅，吃了好几天。剩汤长时间担任如果铝锅，铁锅，会析出有害物质。以保持汤的最好办法是不是汤调味像盐，煮的汤，用干净的勺子，每天喝，喝不完的，最好是用瓦锅或存放在冰箱保鲜盒中。