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　　三，鸡蛋和牛奶的高营养食品

　　早晨吃鸡蛋时喝牛奶，或打在牛奶中煮鸡蛋，是许多人的饮食习惯。很多营养成分的牛奶味甘平，含植物蛋白，脂肪，碳水化合物，维生素，矿物质，单独饮用有很好的滋补作用。但是，有一个叫胰蛋白酶特殊物质，用蛋清卵清蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。

　　四，鸡蛋应以煮糖

　　由于糖基化的称为赖氨酸物质蛋和糖煮产生高温，鸡蛋的氨基酸组合物破坏对人体有益的，而这种物质在血液凝固的作用，进入人体造成伤害。糖在煮鸡蛋，应当搅入冷却器等。，味道不减。

　　五，炒鸡蛋没有味精

　　鸡蛋含有大量谷氨酸和氯化钠，加热这两个部件后生成谷氨酸钠，有香味纯正。MSG的主要成分是谷氨酸钠，MSG炒蛋如果放置，会影响鸡蛋本身合成的谷氨酸钠，鸡蛋的破坏风味。

　　第六，煮熟的鸡蛋用冷开水忌店后

　　有些人常常煮熟的鸡蛋浸在冷水里，利用蛋壳不同蛋白质和热膨胀系数，使外壳容易剥落，但这种做法不卫生。因为新鲜鸡蛋保护膜的外层，使得水不能在鸡蛋中挥发，并防止微生物侵袭，煮熟的鸡蛋壳膜被打破之后，一些气体逸出蛋内空气腔，卵放置在此时冷水将气体温度降和负压室，冷水和微生物可通过在储存期间蛋壳和内壳双层膜的孔隙，容易变质恶化进入蛋。