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　　石斑鱼，鲈形目是，长圆形体稍侧扁。大嘴，下颚与二级，细尖的牙齿，有的扩大到犬。栉机构规模小，往往有皮肤下。背鳍和臀鳍棘发达。圆形或凹尾。颜色非常的变化，往往红色或黄褐色，有条纹和斑点，并且对于媒体的温水大型海洋鱼类。石斑鱼营养丰富，肉质细嫩白，类似鸡肉，素有“海鸡肉”之称。石斑鱼是一种低脂肪，高蛋白食物的鱼精，被推港澳作为四大名鱼我们的国家之一，是必须级席。石斑鱼芋头烧，原本是一个钓鱼嵊泗家常菜，但现在它已经成为一个真正的珍贵菜。