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　　蔬菜可以提供大量的人体所需的维生素和矿物质，是人们日常饮食中必不可少的食物之一，人们吃蔬菜又大致分为根茎类蔬菜，干蔬菜，叶菜类蔬菜，如花椰菜，水果和蔬菜等。，看颜色的选择，看形状，这是两个步骤盘选必不可少。

　　1。茄子选“眼睛”大

　　茄子紫色和粉色2种紫茄子条，茄子粉红杭。首批上市的粉红色茄子，其次是市场上紫茄子。

　　有关茄子老嫩的质量有很大的影响。判断茄子老嫩有一个可靠的方法就是看茄子“眼睛”大小。茄子“眼睛”本地长茄果实萼片连接，那里有一个浅绿色的白色带状环，茄子农民称之为“眼睛”。“眼睛”越大，越嫩茄子； 变小，茄子老。

　　想买嫩茄子，就必须拿起“眼睛”大团购。与此同时，嫩茄子手有粘粘的感觉，僵硬老茄子茄子。茄子镜面外观表示了高度的新鲜感，皱皮，暗沉的光泽，说明已经不新鲜。对于五月和六月最佳消费期的茄子。

　　2。辣椒直不辣弯

　　有三种辣椒，辛辣一个沉重辣椒，甜等重，不辣的辣椒，还有之间有一个半辣辣椒。辣椒果实塑造他们的辛辣味，有甜之间有明显的相关。弯曲形状辣椒纸浆较薄，更严重的辣。

　　柿子形柿子椒大多甜椒和更厚的肉。两个半之间辣椒。如果更注重营养，红辣椒可买食物，因为维生素C比青椒和红辣椒0。八个，三次较多的胡萝卜素，红辣椒，重量轻，它是财政值得的，只是味道比脆青椒更好。

　　3。生吃红熟番茄制选出议员选举粉红

　　 番茄两种主要类型，一个是红番茄，糖和酸含量高，味浓； 另一种是番茄粉，糖，低酸含量，无味。买番茄生吃或熟清晰吃，买生粉红色的，这种淡酸味的西红柿； 熟食，买了红色，浓郁的味道西红柿，油炸风味和烧汤好。

　　番茄果实形状和水果密切：薄扁圆形纸浆，纸浆厚圆形。特别值得注意的是，不要买，因为营养跟不上这种西红柿青西红柿和番茄茎端部呈蓝色，而西红柿含有有毒甙； 不要购买着色不匀，西红柿涂在脸上，因为这是番茄病毒感染的水果，味道，营养差。

　　4。萝卜光滑的皮肤感觉沉重

　　市场上常见的可分为长萝卜萝卜，萝卜圆萝卜3种。无论哪种萝卜，根圆形，光滑的皮肤优选。由于肉一般光滑的皮肤薄。再就是重量较重，掂量在手里沉甸甸的，为了避免买到空心萝卜（即糠萝卜心脏，菊花肉心脏形）。

　　鲜萝卜皮肤颜色是正常的。从“油”（半透明的斑块）的肤色，不仅展现的是不是新的，甚至可能是冷（严寒萝卜，解冻肉分开，容易识别后），这个萝卜基本上失去食用价值。购买大萝卜不能贪，对于中小。这种白萝卜多汁更加紧密，烹入粉质口感软糯后。

　　五。芹菜叶身直选

　　芹菜有四种主要类型：绿色芹菜，黄心芹，白芹芹美。绿色芹菜味浓； 黄兴秦富，招标阶段； 白芹味淡，不脆； 美国无味芹菜，口感脆。不管芹菜的类型，叶色深绿不买。因为叶“黑度”，表示在生长季节，干旱，生长迟缓，粗纤维多，老味道。

　　芹菜新鲜不新鲜，主要看是否离开身体挺直，鲜芹菜是平的。芹菜存放时间较长，容易翘起叶尖，叶软，即使是从黄色锈。

　　6。菜花豆腐选择不摊开

　　 当您购买花菜，主要看两条：一是成熟豆腐花球周围的传播是不是最好的； 第二个是凝乳的白度，以黄白色花束，相同的颜色，无毛花为共享。

　　烹调不应该拿刀子切球，仿佛被人用刀切割凝乳，从而导致散花球粉碎不成形，影响观感和口感前花椰菜。

　　7。卷心菜选择包承担实心圆

　　您可以一年四季吃白菜。无论什么季节，什么品种，标准是买白菜：叶球是硬的，紧，松包代表了心脏不紧，不买（塔尖是季节性的吃白菜，松一点无论如何）。叶球坚实，但隆起的顶部，表示开始挑球内豆芽，中心柱过高，食用风味较差，不买。

　　甘蓝是钙敏感的蔬菜。缺钙生长现象经常出现，症状是叶缘死（农民称之为金镶边），它是一种生理疾病，不影响食用品质，只要吃死叶缘可以部分地切断。