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　　菜花

　　富含芥子油苷，被称为硫代葡萄糖苷，是一种广泛存在于十字花科蔬菜的次级代谢产物。水解为异硫氰酸酯，具有多种生物学效应。当然，最重要的是预防和抑制肿瘤，此外，也有抗氧化，抗菌，调节免疫的作用。

　　还有蔬菜类似的效果：西兰花，卷心菜，大白菜中国，芥菜，萝卜，山葵。

　　推荐吃法：番茄西兰花

　　番茄

　　西红柿富含番茄红素和β-胡萝卜素，番茄红素显著的抗癌作用，可预防多种癌症，血浆番茄红素能防止动脉粥样硬化。此外，番茄红素和β-胡萝卜素能增强机体免疫功能，维持正常视力，预防和改善眼部衰老退化。

　　还有蔬菜类似的效果：黄色，橙色，红色蔬菜中含有，如胡萝卜，南瓜。

　　推荐吃法：番茄炒饭模式

　　苜蓿

　　植物雌激素丰富，来源于植物，具有类似于天然雌激素化合物的结构和功能。具有多种生物效应，如抗肿瘤作用，抗氧化，保护心血管，预防骨质疏松症。但是，在植物雌激素而言，大量的人体生殖系统补充剂可能产生不利影响，谨慎建议添加额外的时间。

　　还有蔬菜类似的效果：豆子，豆芽，绿豆芽

　　推荐吃法：大蒜苜蓿

　　大蒜

　　大蒜有机硫化物，特别是脂溶性组分具有肿瘤的强抑制。流行病学调查结果表明，大蒜丰富的饮食可以降低多种癌症的风险。大蒜能抑制硝酸盐的胃还原成亚硝酸盐，从而阻断致癌的亚硝胺的形成。另外，免疫的调节以及大蒜，抗血栓形成，抗细菌作用。

　　蔬菜也有类似的效果：百合科葱属植物，包括洋葱和大葱

　　蘑菇

　　蘑菇富含香菇多糖，有抗肿瘤作用。还具有一定量的硫化物和三萜类化合物，它具有抗肿瘤，抗菌，抗炎，镇痛作用，是的硫化物风味的主要成分。

　　还有蔬菜类似的效果：香菇，木耳

　　推荐吃法：香菇油菜

　　绿叶蔬菜

　　如菠菜，芹菜，生菜，茼蒿，苋菜富含胡萝卜素和皂甙，具有多种抗肿瘤和抗氧化。此外，多叶蔬菜富含叶酸不仅可以防止巨幼细胞贫血和胎儿神经管缺陷，结肠癌，前列腺癌，子宫颈癌也有预防作用。

　　推荐吃法：高温炒青菜