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粮食计数不是作物栽培的唯一目标。我们更重要的目标是每亩产量。

春天种一粒小米，秋天收一万粒种子。唐代诗人李沈的同情农民是众所周知的。在北方，小米又叫小米，也是剥壳后的小米。它曾经在中国非常重要。它不仅是历史上税收的代表，而且是官薪、军粮、地租的主要表现形式，汉武帝、唐太宗、宋太祖都十分重视谷子的生产。谷子收成好坏被看作是国家安全的一个重要指标，所以让我们认真对待它。一粒玉米能结一万粒种子吗

许多人可能认为秋收是诗人的艺术夸张，但事实并非如此。谷子是繁殖系数最大的粮食作物。在大多数情况下，每穗有几千粒。每穗一万粒不是幻想。甚至有记录可以达到每穗16000粒。

也就是说，春种一粒谷子，秋收一万粒种子，仍然符合农业实际。其他粮食作物也产量很大。在水稻中，每穗谷粒数是80到120粒，每株有几个穗，即每株谷粒数是数百粒。小麦每穗粒数约50粒，每株有几个穗，现今大多数玉米每株只有一个穗，每穗粒数在600至800粒之间。

兰花是最肥沃的植物，其纺锤形的蒴果含有数以万计的种子，这些种子像粉末一样细，可以通过风传播。然而，我们不关心兰花的超级繁殖能力，我们更关心粮食作物的繁殖能力。

不可否认，这种高产量是一个奇迹，我们必须感谢光合作用。绿色植物具有这种将太阳光的电磁能转换成细胞内化学键能的天赋能力。它的奇迹是植物只使用少量的氨、空气中的硝酸盐、水和土壤中的其他无机盐。在阳光的作用下，这些元素被构造成糖、蛋白质和脂肪，成为人类和其他动物的食物来源。

我们的粮食作物，如小麦、玉米、水稻和小米，属于禾本科，是一种草本植物。它的果实是颖果和单果。果皮和种皮愈合紧密，不易分离。

粮食生产不是为了育种竞争，而是为了尽可能多地播种，以免留下后代。这是生命的进化本能。禾本科植物大多来自杂草，而小米则来自刚毛类，每穗数百粒，每株穗多穗。种子，不是一种作物，因为它的种子不仅小，而且太容易掉落。落下的种子是一种更进化的植物特性，它可以借助于风在更广的范围内播种，以便繁殖更多的后代，但是种子在成熟时很容易落到田里，这会使农民不能充分收获种子，重新生长。此外，马尾藻的种子高度休眠，这也是适应进化过程中形成的不利环境的能力，但它已成为农业发芽的障碍。估计成庄稼

换句话说，现在的作物不能适应野外环境。野生作物品种的退化，使其丧失了适应不同恶劣环境的能力，这也是保护野生作物品种的重要性，野生作物品种可用于寻找当前品种的丢失性状或基因，以便获得更多的遗传变异性。

粮食计数不是作物栽培的唯一目标。我们更重要的目标是亩产量，农作物的产量不仅取决于穗粒数，而且取决于粒重和每亩穗数，这受到当前育种技术和种植管理水平的限制。

由于育种技术和种植管理能力的限制，古代没有杂交育种的概念，也没有肥料、农药和灌溉设施的应用。人们只用肉眼选择更好的谷物或耳朵来繁殖。还有反复的磨耙、收割、压榨、锄头等耕作技术。李沈的另一个平农锄地，中午时汗流浃背的草。这正是我们在农村谈论的这种落后的工作方式。在唐代，即使有些谷粒能达到10000粒，但谷粒太小，直径只有一毫米，有些人估计每亩产量只有50或60粒。但是，小米不是高产作物。1949年单位面积产量56公斤。到目前为止，根据国家统计局的数据，2016年的小米每亩产量是近年来最高的，只有178公斤。

谷子能够适应恶劣的生存环境，因其贫瘠、抗旱、适宜在北方贫瘠的土地上种植，再加上储藏、营养丰富，自古以来就成为中国农作物的首选。随着农业机械化的推广，谷子的种植面积不断挤压，逐渐退回到最适宜其生长的产区，即河北、山西、内蒙古、辽宁、陕西、河南等地，其地位不再是粮食的主体，而是杂粮。近年来，由于谷子营养价值高，需要改善膳食结构，谷子的种植面积有所增加。

玉米是农民的最爱。首先，玉米是高产的。以美国为例。自从20世纪30年代双杂交技术出现以来，由于作物遗传学的不断改进、氮肥和化学农药的使用以及农业机械化水平的提高，美国玉米的产量已经上升到181.3蒲式耳，相当于每英亩759公斤。随着基因工程育种技术的飞速发展，我国玉米产量在2016年达到每亩398公斤。

长期以来，玉米种植已不再追求穗粒数，甚至连两穗或三穗玉米也不受欢迎，因为单穗玉米的产量并不低于多穗玉米，而多穗玉米会增加玉米植株的负担，降低植物的抗倒伏性。单穗玉米，能充分利用每单位土地的光合作用，使产量最大化。

水稻也是如此。中国为打破试验田水稻产量纪录作出了很多努力。亩产已达1400公斤，但2016年中国的实际亩产是457公斤。高产记录可以帮助我们了解作物生产的潜力，但实际价值并不像公众所知道的那么大，因为试验田收集了所有最好的本地资源进行试验，而不是实际情况。农田的

追求高产会误导农业生产的方向，大量的化肥和农药造成了许多农业和环境问题。今天，许多作物，如水稻，正在追求更绿色、更环保和更好的品种。农民也希望更好地控制杂草、更简单的施肥和体育。喷施农药，既产生了精准农业，又产生了抗虫、抗除草剂等转基因作物，这将减少劳动投入，减少农药中毒，增加环境效益，也增加了经济效益。

锄地的日子一去不复返了。在李沈的小农时代，即使有些地方秋季收获了数万粒种子，全世界也不会有闲置的土地，农民的饥饿悲剧也随之发生了。现在养活世界的是小麦、稻米、玉米和大豆，这也是现代农业科学技术的贡献。在大型农场，农民的会计投入超过每一点，而每种粮食的产量，如果有更好的技术，他们就会竞争引进，所以产量稳步上升，就是这样。尺度效应使我们担心食物和衣服。