[李锦记,做法,大全,美食,时候]美食:鹌鹑蛋的做法大全
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原标题:美食:鹌鹑蛋的做法大全
鹌鹑蛋,又名鹑鸟蛋、鹌鹑卵。鹌鹑蛋被认为是"动物中的人参"。宜常食为滋补食疗品。鹌鹑蛋在营养上有独特之处,故有"卵中佳品"之称,鹌鹑蛋还被人们誉为延年益寿的"灵丹妙药。"近圆形,个体很小,一般只有5g左右,表面有棕褐色斑点。俗话说:"要吃飞禽,鸽子鹌鹑。"鹌鹑蛋是公认的一种美食,这种小蛋通常煮至全熟或半熟后去壳,用于沙拉中,也可以腌渍、水煮或做胶冻食物。
那么你们知道多少鹌鹑蛋的做法呢?
1、 糖醋虎皮鹌鹑蛋
食材准备:
鹌鹑蛋500克,冰糖一小把,油适量,料酒一小勺,白糖一勺,生抽一勺半,陈醋二勺半,熟白芝麻少许。
做法:
1、 鹌鹑蛋洗净,放入冷水锅中煮,再放一小勺盐,水开后,煮4一5分钟就熟了。
2、 捞出迅速放入冷水中浸泡凉透。
3、 找一个带盖的容器,把鹌鹑蛋放进去,再放一些水,盖上盖子。
4、 然后用力晃动几下,再甩起来晃动。
5、 倒出后,剥掉外皮,非常好剥皮。
6、 全部剥好后,洗净碎壳,用厨房纸擦干水分。
7、 锅中放油烧至5一6成热。
8、 油热后,倒入鹌鹑蛋炸制。
9、 把鹌鹑蛋炸成金黄色虎皮状捞出。
10、 锅中留一点点油,放入冰糖,用小火加热。
11、 熬至冰糖变深色,大泡变小泡。
12、 迅速把鹌鹑蛋放入,翻炒至均匀上色。
13、 放入一勺子料酒,一勺子白糖,一勺半生抽,二勺半陈醋。
14、 用铲子翻炒均匀。
15、 再加入半碗开水,盖上锅盖中火焖5分钟,期间要翻动一下。
16、 焖好后,汁剩一半,开大火收汁,收汁的程度根据个人的喜好。
17、 装盘后,撒上熟白芝麻即可。
小贴士:
如果鹌鹑蛋有破碎的,就是蛋黄露出来的那种,千万不要放进去,不然做出来都是碎蛋黄糊会很难看。
这种鹌鹑蛋是老人孩子都可以吃的,但是老人跟孩子吃的时候一定要记得注意安全,不然很容易噎住造成危险。
2、 酱烧鹌鹑蛋
食材准备:
鹌鹑蛋20颗,李锦记黄豆酱一勺,李锦记天成一味鲜酱油一勺,李锦记卤水汁一勺,小葱两根,大蒜三颗。
做法:
1、 准备好所有材料
2、 鹌鹑蛋煮熟后去皮擦干水份。
3、 小葱切段,大蒜切片。
4、 平底锅倒油放入鹌鹑蛋煎制。
5、 煎制到颜色金黄放入葱段蒜片炒香
6、 放入一勺李锦记黄豆酱。
7、 放入李锦记天成一味鲜酱油。
8、 放入李锦记卤水汁。
9、 倒入开水,开水的量可以多放点也可以没过鹌鹑蛋就可以了,盖上锅盖中火炖煮15分钟。
10、 十五分钟后汤汁变得少了就可以关火了。
11、 装盘撒入葱花即可。
小贴士:
1. 鹌鹑蛋最好用厨房纸擦干水份,否则煎制的时候会溅油。2.李锦记的黄豆酱,卤水汁和酱油都是有咸味的,所以不用再放盐了。3.煮鹌鹑蛋的时候想多入味就多放水多煮煮。
3、 五香鹌鹑蛋
食材准备:
鹌鹑蛋300克,八角少许,桂皮少许,香叶少许,盐适量,花椒粒少许,姜一小块,老抽半熟,生抽一勺。
做法:
1、 鹌鹑蛋洗净
2、 准备好调料
3、 鹌鹑蛋和调料一起放入凉水锅中,水开后煮5分钟。
4、 用勺子捞起一个蛋,再用勺子或叉子将蛋壳敲碎。
5、 将蛋全部敲碎蛋壳,加入生抽和老抽,继续小火煮半小时即可,食用前不用捞出。
6、 完成
小贴士:
煮好的蛋浸泡在汤里会更入味。
其实现在很多人都爱吃蛋类的美食,但是对于做法着实很多不太会,或者做出来的味道不对,那么大家可以看看这个,日后要是有跟好的更有意思的创意美食记得跟小编讲哦。返回搜狐,查看更多
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