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　　与普通山药，山药铁相比“短”，“精”，“毛刺长度”，“从开始到结束”，“精致节”。通常情况下，然而铁棍山药米长，但粗两个手指，不像手臂休息时，脂肪通常舍纱线长度原油。

　　铁山药细长条体坚实的质地，而且还容易破每个抽头（夸张），并且作为铁山药被称为。它的薄，短，它通常是出售完整的，因为不像其他的纱线长度被切成段。

　　铁棍山药毛刺长，皮肤较黑，有时减少性紫癜。铁棍山药往往是一个大的小的，细长的尾巴拖，有时尾巴会占到一半的长度。不同于普通山药少均匀的厚度。细铁山药切，瓷白的颜色，陶瓷物质如坚硬，致密陶瓷，如增白玉。普通山药水头大，稀疏质地，颜色不反光瓷器和粒状清晰。

　　铁棍山药节容易变黄。普通山药切之后，如果不尽快处置，黄色。烹调时很耐煮，久煮不烂。口感细腻，而且他们面对粉，香甜可口，略带药味。

　　我们平常吃的仍然是最常见的山药，山药普通相对便宜，可入药入菜，也进入寻常百姓家。

　　普通山药选择相扑重得多（例如味道会相对面）在选择小头（高干物质含量，易保存），切工是不容易变黄（易保存），削减超过粘液（山药多糖和糖蛋白的营养价值很高含量高）。

　　部分硬红心脏，如水不黏汁状，被冻结关闭。最好不要选择。

　　其中，多酚氧化酶的作用下多酚切山药，空气中的氧气会遇到泛黄，你会遇到黑铁锅。为了防止纱线的变色，山药可以被预处理，并让多酚氧化酶失败蒸煮后。可以是：①切削开水后； ②皮肤放入蒸锅用微波烤箱蒸咬一分钟或一分钟，可以是。

　　吃多少合适山药？

　　处理山药每日处理量为15至30克，保健的量为10至20克。

　　鲜山药优选为100？200克，每天。鲜山药因为没有氧化多酚类物质，容易与钙和矿物质结合，造成便秘，如果发生这种情况，停止进食一两天。