清境资讯网

　　1，保护心血管，降血压

　　保护心血管，降血压：茄子含丰富的维生素P，是一种黄酮类化合物，有软化血管的作用，还能增强血管弹性，降低毛细血管通透性，防止毛细血管小血管破裂，防止出血有一定作用。

　　2，降低胆固醇

　　茄子葫芦巴碱和胆碱，能够以与过量的胆固醇在小肠中，排泄的结合，以维持正常的血液循环。对兔肥胖巴西科学家的实验，吃蔬菜汁不是一组小兔子的结果不会在身体下降10％，吃茄子汁的胆固醇水平。美国杂志，在一篇文章介绍“降低胆固醇12法”，食用茄子排在首位。因此，高血脂，高血压，动脉粥样硬化，冠状动脉心脏疾病，咯血，紫癜，坏血病等患者，吃茄子大有裨益。

　　3，抗肿瘤

　　动物实验表明，茄子能抑制消化道肿瘤的增殖。因为茄子富龙葵素，其抑制H22腹水癌的为87.4％，具有高抗肿瘤效果。数据显示，在希腊和克里特岛的地中海沿岸，当地居民吃大量的常年茄科蔬菜（包括茄子，西红柿和辣椒），其中心脏疾病和癌症的发病率明显高于其他国家，欧洲和显著低美国。

　　4，增加消化

　　自古以来，我们的人民已经意识到，有一个宽肠茄子润肠通便的功效。现代医学证明食用茄子，能增加乙酰胆碱的释放，从而导致消化液和消化运动的增强分泌。

　　5，其他影响

　　茄子防止对人的影响脂肪吸收的美味和有益的蔬菜而言减肥。

　　茄子和红薯已被证实对皮肤的美白效果（特别是紫茄）。

　　另一项研究表明，茄子具有改善的各种疾病的人体免疫力和抗衰老功能。

　　茄子可清热解暑，对于容易夏天长痱子，生疮疖的人，尤为适宜。

　　【注意事项】

　　1，最好不要吃茄子去皮，因为它含有维生素B，维生素B和维生素C的茄子皮是一个很好的合作伙伴，以支持维生素B，维生素C需求的新陈代谢，帮助促进维生素吃的茄子皮吸收C。茄子不宜生吃，以避免中毒。

　　2，虽然茄子吃了不少，但大多数吃了更高的烹饪温度很长一段时间，不仅油腻，营养损失也很大。的高达50％的炒茄子维生素损失。在所有吃茄子，泥混合茄子是最健康。

　　3，茄子和螃蟹是寒性食物，吃起来往往会使胃部感到不舒服时，可引起严重的腹泻，特别是脾胃虚寒的人应少吃。

　　如图4所示，生茄子会中毒。生茄子含有毒素叫龙葵素（又称茄碱），和土豆茄碱的发芽毒性更大！龙葵素不仅存在于土壤豆芽，在有生吃茄子，你看甚至被称为“茄碱”的名字。

　　5，在茄子时间的选择怀孕的朋友，应选择新鲜的茄子。最好不要选择茄子的时候，尤其是老茄子秋后，含有较多的龙葵素，对人体有害，不宜多吃。