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　　食物消毒谨防四大误区健康的

　　误区四：食物只要经过煮沸，消毒灭菌能。

　　这种说法只对了一半。食物中毒可分为生物和化学两大类，生物型中毒主要是指细菌，病毒和其它微生物污染的食物，如在模具中变质食品，这种类型的食品可用高温的蒸煮消毒，甚至留下了少量毒素也不会造成严重危害。但是中毒的化学式，可避免不高温处理，有时煮沸反而会使毒素浓度的增加，例如，烂白菜产生有毒的亚硝酸盐，吃了严重中毒发生。此外，茄碱和土豆等未成熟发芽，不能达到高温消毒目的。