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　　审查：（暴露于阳光或下）烤熏肉指腌制肉，然后通过在加工产品程Suocheng。强的耐腐蚀性和熏肉，可以延长保存时间，并添加独特的风味，这与熏肉的主要区别。培根是在过去的农历（十二月）处理，所谓的腊肉。

　　培根腌制方法

　　原料配方肋条肉100千克糖4公斤硝酸钠0的。1公斤盐酱油4公斤2公斤2公斤高粱酒

　　制作方法

　　1。生肉和修理的选择：选新鲜猪肋条肉，去骨切成宽2厘米，长肉40厘米条，刺孔在上端，以便于所述悬吊绳索磨损酸洗。光滑的表面用热水洗涤，沥干水分。

　　2。固化：肋肉浸没在混合的成分，腌6至8小时，在竹竿取出挂装穿绳索。

　　3。煅制：腌制肉干燥室后接合，用活性炭加热，温度在50？55℃来控制。烘箱木上，中，下三层，如干燥室中在同一天腌过的肉片，然后每隔几个小时为大致垂直的交换位置，以防止不良的干燥。肉类修正成为2天左右烤成品肉后。由于没有木炭烧烤，白天日光下曝晒，晚上移入室内，连续曝光，直到油的表面，直到。