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　　盛夏时节，在河南濮阳清丰县城美分卤味店，今年34岁的谭振羽，在从他父亲那一代锅捕捞业务的鸡一个小城镇谭师傅家的鸡店，一直项目四年前，不到两岁，他与他的父亲去学习这门手艺，现在由夫妻共同经营的他。

　　谭师傅在店里，放着几个大钵满盆烤鸡，这是今天刚做好的，有些已被预订一批发商户。看鸡的颜色，鸡肉很多人觉得最起码，像烤鸭，烤要经过火，其实，淘汰鸡的盐水汤完全熟透，没有得到与燃烧，烤的关系。

　　鸡卤锅，开始清洗过程鲜鸡的开始，他的妻子，后面的鸡爪三个盆和站着两个洗手盆处理的新鲜鸡肉，数盆尚未处理，并约五六十，这是他们的一天的产量。

　　在前面的更衣室里，放着一个大的不锈钢锅，锅充满深色卤汤，谭师傅说卤料有八角，花椒，草果，桂皮，小茴香等二三十个，锅里放2钢格栅，这完全可以在鸡汤卤化物淹没。

　　这些看起来很干净处理的新鲜鸡肉，很像元宝的形状，和鸟的嘴是嘴，鸡翅膀，看起来很特别。谭师傅说，周围的鸡的做法，不一样的成分，它的传统做法之前传世。

　　炖烤鸡腿，大约需要两个小时，前嫩鸡锅后一般老鸡煲，取出锅与时间一起。茴香躺在炉排和棉布袋充满鸡爪包，鸡爪吃，夏天特别多的人，很快就会被每锅售罄。

　　除了做鸡肉，谭师傅还经营两对夫妇炖肉，每天早上他们在早上卤素鸡起床五点钟，猪肉下午卤素，贯穿于中国农历新年几天的一年，它可以是非常困难。

　　持久的四个十年的历史，做出来的鸡自然独特的地方，谭师傅做的鸡香，美味软烂，欢迎在镇和过去的食客很受欢迎。据谭师傅，鸡是十五块钱一斤，一般大约两磅的，还有一个下跌三四十元。

　　小城镇，所以有什么好，当锅内，大家心里都清楚地知道，谭师傅只是鸡锅，有56顾客在排队，他们是多年的老主顾，通常是一些客户也与他有关，所以谭师傅觉得鸡很好，让大家吃得放心，是他的天职。