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　　绿豆汤是很多人会喝夏日饮品。绿豆汤生存的人有这样的共识，这是很容易变色绿豆汤，绿开始煮出来的汤，倒出来不一会儿就变成了红色。的绿豆汤不同颜色有啥区别呢？ 抗氧化能力测试表明，赤豆汤的抗氧化能力比绿豆汤显著降低。红色越深，抗氧化能力越低。一般而言，较强的抗氧化能力，绿豆汤，解暑的效果越好。这绿豆汤解暑比赤豆汤更好。以下四种方法可以帮助你骄傲的绿豆汤。

　　当汤优选地覆盖有盖。绿豆皮肤中含有大量的多酚类物质，只要它们暴露于氧气，这是非常容易氧化成醌，并继续聚合到较暗材料。因此，当绿豆汤煮沸，盖，以减少绿豆和氧气的接触面积，以避免氧化。

　　用纯净水烧开，这是不容易变色。食品与营养研究中国农业大学，曾用自来水，矿泉水，纯净水，蒸馏水煮沸绿豆汤。结果发现，不同的水质熬制绿豆汤的颜色。蒸馏水颜色最绿，长期不变。接着纯水和矿泉水。水烧开绿豆汤最快的颜色改变，暴露在空气中几乎每分钟显著变暗迅速翻红。因此，优选地煮沸豆汤用纯化水。

　　柠檬汁几滴，以帮助保持绿豆汤。研究发现，pH值可大大影响色彩效果汤。北方自来水是碱性水，之后煮沸豆汤特别快变色，浇注后豆汤，在两分钟内看到显著颜色变化。加入醋或柠檬汁，但自来水中后，煮出来的绿豆汤一点颜色变化。因此，如果用自来水烧开绿豆汤，可以加白醋半茶匙的水，或挤柠檬原汁几滴，但要注意不要加太多，否则汤会变成酸性，影响口感。

　　当放入沸水中煮8分钟。的绿豆汤开水的方法，首先煮沸，然后将其置于青豆，8继续浇注豆汤后焖10分钟。因为汤色深绿色，物质的溶解主要是豆皮活性成分，和最低程度的氧化，最强的热容量。浇汤后，可以继续煮绿豆，绿豆粥或米饭豆的增加休息。