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　　提起鸡蛋，大概很少有人不喜欢吃。从古至今，人们餐桌上的常客鸡蛋。

　　在营养学界，鸡蛋一直有着的“全营养食品”的美誉。但很多人认为会上涨蛋黄脂质，对健康不利。到底这种说法正确？

　　事实上，即使是不公正比窦娥蛋黄。

　　吃一个鸡蛋是一个很好的饮食习惯。但很多时候，人们只食用蛋白，扔掉蛋黄，蛋黄认为高胆固醇会影响健康，其实这是一种误解。

　　蛋黄富含优质蛋白，必需脂肪酸，卵磷脂，维生素A，维生素B1，维生素B2，钙，锌，胆碱，甜菜碱，叶黄素和其他营养成分。虽然100克蛋黄中的胆固醇水平是1510毫克，但目前还没有科学证据表明，多摄入蛋黄会导致高胆固醇和心脏疾病。

　　 蛋黄中含有叶酸，维生素B6，维生素B12和甜菜碱联合行动将有助于降低血液中高半胱氨酸水平； 叶黄素，玉米黄质加上胆碱和卵磷脂有助于降低心脏疾病的风险。

　　维生素A，叶黄素和玉米黄质，有助于预防老年人眼睛黄斑变性。如果蛋黄及绿叶蔬菜中含有丰富的钾，钙，镁和维生素C能一起吃均衡饮食。

　　中国营养学会推荐成人每日蛋类摄入量为40？50克。健康的人每天对身体有益的全蛋。

　　蛋黄也具有优势，无论什么烹调方法，营养成分的变化都很小。由于卵黄，并与空气一边做饭少接触，不直接受酷暑的包膜蛋白，营养物质可以保存比较完好。然而，蛋白质的营养吸收速率可以通过不同的烹调方法的影响。

　　煮，蒸，煮，炒鸡蛋 。。。。。。不同的方法来它有很大的影响营养吸收。为了吸收大部分蛋白质，有益心脏健康，补充维生素，你应该选择最适合的那种方法。

　　心脏排名

　　第一：炮轰煮鸡蛋。如果没有一滴油，烹调温度不高，蛋黄中的胆固醇不与氧气接触，所以心脏是吃的最有利的方式。

　　第二：荷包蛋。

　　三：鸡蛋和蛋花汤。

　　第四名：煎鸡蛋。

　　第五：炒鸡蛋。用少量的油，轻轻地放进一个小饼子，这么多的蛋黄中的胆固醇氧化酶。

　　第六名：炒鸡蛋。鸡蛋打散，然后炒，蛋黄中的胆固醇，并更充分地暴露在空气中，更氧化。鸡蛋比较吸油，油耗也大。

　　最好的蛋白质消化排名

　　第一：炮轰煮鸡蛋。研究表明，多达99个水煮蛋的蛋白质消化率。7％，几乎完全被人体吸收。

　　第二：煎鸡蛋和炒鸡蛋。蛋白质消化率两种方法都98％。

　　第三：炒鸡蛋。97％的蛋白质消化率。

　　第四名：蒸鸡蛋。92蛋白质的消化率。5％。

　　维生素保存排行榜

　　第一：炮轰煮鸡蛋。加热温度低，营养保留全面。

　　二：鸡蛋。加热温度低时，核黄素少，叶黄素和其他水溶性维生素的损失。

　　第三：荷包蛋。加热温度低时，有一种水溶性维生素损失小。

　　第四名：煎鸡蛋。加热温度高，维生素A，d，E，K等脂溶性维生素和水溶性维生素丢失。

　　第五：炒鸡蛋。加热温度高，所有维生素是丢失。

　　第六名：炒鸡蛋。加热温度高，更多的维生素损失。

　　餐饮服务通常蛋类，豆制品和坚果替代肉的一部分。例如，选择午餐蛋类，绿叶蔬菜，主食搭配能提供丰富的卵磷脂，叶黄素，维生素B2，维生素A，维生素C等多种营养成分，骨骼健康，并有助于控制体重。

　　需要提醒的是，鸡蛋可能含有沙门氏菌，直接吃生鸡蛋，用生鸡蛋，如鸡蛋，水不会有好办法打开混合牛肉，很长的路要走吃有害健康。