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　　鲤鱼

　　鲤鱼。

　　葱姜蒜及调料

　　葱姜蒜及调料。

　　鲤鱼清理干净后，沥干水在鱼上的2两面。每个斜面刀5厘米（切为1cm深度静置，然后切片深2厘米）。

　　用花椒和盐少许酱油腌

　　用花椒和盐少许酱油腌。

　　酱油，白糖，醋，酒，番茄酱，糖醋汁站在清水。

　　淀粉，面粉调成膏状，对腌鱼均匀抹。

　　油烧至七成热时，抬起尾巴，头先入稍煎油。

　　油淋再舀鱼，待凝固，然后将面糊倒入锅内慢鱼。

　　待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中备用。

　　炒锅内留少许油，放入葱花，姜，蒜爆香，再倒入调好的汁。

　　湿淀粉厚加少许锅浇在鱼身上可以。

　　糖醋汁的做法：1点汤匙酒，酱油2汤匙，3汤匙糖，醋勺4，5汤匙水1汤匙番茄酱

　　这个量是250克食物的比率，糖醋汁可以根据它们的成分的量来调整