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原标题:有一种最热门的生活方式,叫作Brunch
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原编:丹尼尔 | 图:Pinterest
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「Brunch」是「Breakfast」和「Lunch」的合体,意为「早午餐」。发源于19 世纪末英国上流社会,当时有钱又有闲的英国人热衷晨间打猎,因此早餐用得晚。后于 20 世纪 30 年代被美国人发扬光大,从而逐渐闻名全球。
Brunch形式上比早餐多,比午餐少,二者合一。生活在都市里的人们,都会选择在周末享受一顿慵懒的Brunch。不同于正餐,Brunch 更注重环境和交流,在轻松明快的氛围里,与家人或朋友,不急不躁,不赶时间。
Brunch 为高速运转的现代人,睡觉可以睡到自然醒,营造出一整个上午的世外桃源。Brunch 是一个时间概念,也是一种惬意的慢生活方式。
社会学家 Farha Ternikar 在其著作《早午餐的历史》中指出,Breakfast 和 Brunch 的分别,在于前者是一个工作日的开始,而后者却是周末的欢颂。非每日常规的Brunch,这种偶然性赋予了它一种愉快的自我放任。
而我们时不时都需要这样的一种放任。Brunch 一直存在于全球多国的传统文化,例如:中国人饮早茶、吃点心的习惯就是其中之一。因此,中式又叫 Dim Sum Brunch (点心早午餐),多见于中国南方地区。
Brunch 风潮已然燃遍世界,因为 Brunch 的精髓就是「有仪式感的休闲」,在英美法等国乃至世界,逐渐将之发展成为一种饮食文化。是意味着轻奢在时间概念及生活状态上的普及。
经典西式 Brunch
6个不同的构成
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班尼迪克蛋 Egg benedict
世上只有一种叫做 Benedict 的东西,比 Benedict Cumberbatch(卷福)更有名。没错,就是班尼迪克蛋。它会有与多种不同材料的组合,比如:加上英式麦芬、培根等。但荷兰汁和溏心蛋(又叫水波蛋)是不可或缺的组成。
薄煎饼 Pancake
Pancake 与鸡蛋煎饼相似,不同之处在于 Pancake 在和面过程中,加入的是牛奶而不是水。Pancake 口感绵软甜香,通常可以搭配黄油和糖浆,或者莓果酱和打发的奶油泡。现今 Pancake 已有多种口味选择。
蛋包卷 Omelet
Omelet 是以蛋饼卷裹馅料的经典菜式。因其可变化出无数种馅料,成为西餐中最受欢迎的早午餐菜式之一。口感扎实的蛋饼中,可裹入各种食材你可以想到的食材。淋上各色和口感的酱料,而蛋卷老嫩也可随心选择。
华夫饼 Waffle
Waffle 是源于比利时的一种烤饼。美味的关键在于蛋奶以及面糊中香料的配合,嘿呦火候的掌握。Waffle 可搭配不同配料 :草莓、巧克力、水果甚至是冰激凌。格子状的外形加上诱人的食材搭配,让人垂涎欲滴。
佐菜 Hash brown, Grits, Sausage
佐菜是主菜的完美衬托,比较常见的是香肠、炸薯饼和燕麦粉。薯饼外脆里嫩,为一整天提供足量的碳水,燕麦营养无负担,而各式香肠则为肉食爱好者,提供味觉上的极大满足。
各类饮品 Drinks
饮品搭配则是要根据 Brunch 的内容,普遍来说,带果味的清淡饮料与早午餐是绝配。传统 Brunch 则多从暖胃的茶或咖啡开始,但来一杯咕嘟嘟冒着气泡的香槟或气泡水,更适合夏日。
各国 Brunch 特色
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英国 English Brunch
Brunch 有四个流派:美式、英式、欧式(法式、德式、意式归入这一系中)和澳式。其中英式是始祖,也是 Brunch 的基础,它通常包括了班尼迪克蛋(溏心蛋)、吐司 / 英式马芬、培根 / 火腿 / 三文鱼、荷兰汁蔬菜等几样。
完整的英国早餐通常一定有豆类,香肠,熏肉,鸡蛋,蘑菇,土豆煎饼和吐司。
美国 American Brunch
美国是移民国家。因此,美式 Brunch 汇集了英国和欧洲大陆各国的早餐内容,项目繁复。更为自由和随性一些。
中国 Dim Sum Brunch
与西式的截然不同,中式里跟西方 Brunch 相对应的早餐形式,早茶是最接近的形式。这是传统文化中浓墨重彩的一笔,以各种点心为主,水晶虾饺、叉烧包、广式肠粉、马蹄糕等,有时也配有粥,饮茶则必不可少。
德国 German Brunch
不喜欢浪费时间的德国人,同样体现在 Brunch 上,一般从十点半开始,吃到十一点半就就差不多了。 德国的早餐通常会选择「坚如磐石」的黑麦面包、荞麦面包等,好在德国也流行喝花果茶,可以中和其口感。
澳洲 Aussie Brunch
在澳洲,人们更喜欢把早餐或早午餐叫做 Brekkie,澳式 Brunch 最大的特点莫过于对 Avacado(牛油果)以及 Coconut(椰子)的偏爱。
法国 French Brunch
慵懒的法国人可以到日照中天的时候才起床,悠闲地吃到两点左右。胃里除了食物外,近一半的空间装满了咖啡。为中和咖啡苦涩的口感,除了各式面包,还可以任性地选择格式甜品、泡芙,当然还有盛产的奶酪。
西班牙Spanish Brunch
西班牙人偶尔会喝点晨间淡啤酒,慢悠悠地在早上过了一半之后才吃一顿大早餐。各式各样的 Tapas(前菜小食)足够让人眼花缭乱:将法棍切片烤得松脆,抹上奶酪,再放上海鲜或者火腿,随心所欲地发挥、搭配。
世上最宝贵的,是相处的时间和诚意
| 提摩太前书 6: 8 |
只要有衣有食,就当知足。
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